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【趣味事】万用香蕉叶——包裹盛装样样行!

【趣味事】万用香蕉叶——包裹盛装样样行!

马来西亚属热带国家,是自然资源最为丰富的国家。这点从马来西亚的餐点上就有显著的体现,不仅食材丰富,连好多美食都是被叶子包裹着的,真的很有特色。没错,今天小编要讲的就是万用的香蕉叶。

香蕉叶在东南亚国家是最常见的草本植物之一,在马来西亚各大民族多元化的芸芸美食中,香蕉叶普遍上被用作增添食物的香气。此外,香蕉叶也兼做容器的功能,除了可增添香气也不必担心粘锅的问题。今天,小编就为你盘点在马来西亚我们经常可以吃到的那些包着香蕉叶的食物,看看里面有哪一样是你最爱吃的。

 

1.椰浆饭 Nasi Lemak

(图片取自于网络)

椰浆饭是传统的马来美食,号称已经有600多年的历史了。虽然它是马来传统美食,但这不妨碍它成为华人和印度人最喜爱的早餐选择。椰浆饭就是先用椰奶将米饭蒸熟,然后再撒上一些参巴酱,再搭配小黄瓜、炒江鱼仔、鸡蛋,然后一起用芭蕉叶包起来。 吃起来不仅有椰香、辣味,还会有股淡淡的芭蕉叶香,真的是好吃到不行。


2.乌达 Otak-otak

(图片取自于网路)

乌达在马来文称作为Otak-otak,是马来西亚柔佛麻坡的代表性美食。乌达是一种以鱼肉泥与各种香料混合,放进香蕉叶或者答叶包裹再拿去炊蒸或烘烤的食品,多数是长条形状。然而在北马槟城的娘惹式乌达会被包裹成类似粽子的形状,再拿去炊蒸。但是味道还是一流,又香又辣,让人越吃越上瘾。


3.娘惹香辣虾米糯米卷 Pulut Panggang

(图片取自于网路)

娘惹香辣虾米糯米卷,也是在马来西亚大街小巷最常见的马来糕点。糯米饭里包裹辣椒虾米和椰丝炒香的馅料,使用香蕉叶包起来再拿去烤 。烘烤后,香蕉叶的香气加上咸香辣的馅料,真是芳香四溢 。它也时常做为上班族解决早餐的快速之道。


4.手抓蕉叶饭 Banana Leaf Rice

(图片取自于网路)

手抓蕉叶饭在英文被称作为Banana Leaf Rice,它是典型的南印度食品。手抓蕉叶饭一般是将白米饭放在芭蕉叶上,再配上蔬菜、咖喱肉或咖喱鱼、印度式腌菜和炸圆面包,菜色极其为丰富。传统的吃法是手抓,从而形成了 ‘手抓蕉叶饭’。小编温馨提醒,疫情期间如果要吃手抓蕉叶饭,请记得洗好手了再吃哦!


5. 兰花饭 Nasi Kerabu

(图片取自于网路)

蓝花饭是马来半岛东海岸著名佳肴,蓝花饭下面还会垫上一片香蕉叶 ,利用饭的热气,带出淡淡的香蕉叶香气。蓝花饭可配各式生菜主要有豆芽、黄瓜丝、包菜丝等,另有切幼的香菜和炒香的椰丝,再加上鱼露和特制参峇辣酱。佐料肉类可隨意搭配,绝对少不了一条炸脆小鱼和几片炸虾饼或炸鱼饼,也可配上炸鸡或仁当鸡,最后加上半个咸蛋,吃起来真的是太满足了。


6.椰丝糯米糕 Pulut Inti

(图片取自于网路)

椰丝糯米糕是传统的娘惹糕,在马来西亚也是及其为受欢迎,糯糯甜甜的口感,成为饭后甜品也是个不错的选择。椰丝糯米糕是由蒸椰浆糯米饭和椰糖椰丝馅组合成的。它通常都是由香蕉叶包裹着,顶部会露出少许椰丝馅,如果想要让椰丝糯米糕更好看一些,可以在一部分糯米饭里加入浓蓝花汁,这样它的颜色更亮丽,不仅好吃又好看。


7. 粿哥芝 Kuih Koci

(图片取自于网络)

Kuih Koci 中文有人称它为粿哥芝,有人称它为裹籽糕,也有人称它为椰丝粿。它是马来传统糕点之一,也是娘惹糕的其中一类。Kuih koci外层是用白糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成,而传统的kuih koci 的外层是用黑糯米制成。Kuih koci以香蕉叶包裹,呈尖形金字塔状,一种是采用羽状棕桐叶包裹,另一种却是用椰叶扎成。在口味上也有两种不同的选择,一种是不带内陷的,另一种是以椰糖、蜀米粉、椰丝等炒成的香甜内陷。一口咬下去時,香甜的椰糖炒椰丝填滿了整个口腔,較淡的糯米外皮平衡了椰糖的甜,滿足了味蕾,让人停不下口!


8.红龟糕

(图片取自于网络)

红龟糕是一种传统的糯米制成糕点,通常会以香蕉叶为垫。外皮主要以糯米粉团制成,口感软Q,内馅咸甜都有,例如花生、红豆、莲蓉、黑芝麻等等。红龟糕是传统的华人庆典或祭祀糕点,不论是在满月、生日、祭拜祖先、供奉神明、结婚等等都会看见红龟糕。而它的形状以龟印或桃子最为普遍,客家人也称作为红印粄。


9. 椰浆香兰糕 Kuih Tepung Pelita

(图片取自于网络)

椰浆香兰糕是最早源于霹雳洲的糕点,因为外表长得有点像一条小船,所以也被称为kuih sampan。它是以椰浆、面粉、椰糖制作而成,并用香蕉叶或香兰叶包裹。椰浆香兰糕有两层漂亮的颜色,在顶层白色糕体是加盐的浓椰浆,底部类似乳狀液的绿色糕体,以糖和香兰叶混合成绿色素。它的口感香味浓郁,吃起来有点像椰浆果冻一样鲜嫩,小编小时候非常爱吃!


10.传统蕉叶年糕

(图片取自于网络)

年糕是华人过年的一种传统食品,尤其是在东南亚一带更是新年无法取代的年饼之一。年糕主要使用糯米粉,白糖或椰糖蒸制而成。再制作年糕前,都会用香蕉叶来铺垫年糕后再去蒸。这种做法使年糕带着香蕉叶的香味,还能将年糕的味道保持长时间不变质。


香蕉叶真的很万用,只要用它来包裹美食糕点,香气都会提升多一个级别。这就是马来西亚的特色。

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